Pane Barbari

Il Barbari è un pane buonissimo che si pronuncia con la i accentata alla fine. I barbari invasori, vandali etc. non c’entrano niente.

نان بربری

Naan Barbari = pane Barbari

Ingredienti:

500 g. farina 00

lievito 1 bustina

15 g zucchero

250 ml acqua

10 g sale

30 g burro

1 uovo

15 ml di olio di semi

semi di sesamo

Procedimento:

Preparare il lievito con lo zucchero in una brocchetta d’acqua a circa 37 gradi. Ricordate, come la temperatura corporea.

Lasciare attivare il lievito nell’acqua per circa due minuti. La temperatura dell’acqua attiverà il lievito, lo zucchero lo nutrirà.

In una planetaria, o un recipiente, quello che avete, mettete la farina. Non mettete tutto i 500 g, lasciatene un pochino per infarinarvi le mani dopo.

Fate una fontana e aggiungete il lievito, il burro fuso, l’olio di semi, il sale e iniziate a impastare. Spostatevi sul piano di lavoro un po’ infarinato, e continuate a impastare. Incorporate bene l’aria. 

Quanto sentirete che il pane non vvi attacca più come una colla alle dita, provate a premere con un dito nel mezzo. Se non torna su, è pronto.

Lasciatelo riposare per un’ora, coperto da un panno di cotone.

Dopo un’ora, l’impasto si sarà gonfiato al punto giusto. Sgonfiatelo, e mettetelo su una teglia a vostra scelta. La leccarda del forno va benissimo. Mettete della carta forno e posizionato il vostro impasto. Copritelo di nuovo e lasciatelo riposare 30 minuti.

Passati i 30 minuti, spennellate la superficie con il rosso di un uovo e un po’ di olio d’oliva. Fate dei buchi non troppo profondi sulla superficie. Spargete il sesamo e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti.

Ogni forno è diverso, quindi attenzione.

Buon appetito!

Noushe jaan!